雞精為補虛養顏上品 ○好評○－.

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雞精為補虛養顏上品

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推薦序
自序
雞精乃現代人最佳營養補充品

很多人知道我出版了許多保健養生書籍，也常上節目、上課推廣簡易食療理念；最近內人考上廚師執照之後，不管遇到什麼人，都會被問到：「吃什麼最有益健康？」、「怎麼吃最補？能不能想補那裡就補那裡？」
消息靈通人士得知我正在代言雞精，更加感興趣，紛紛詢問：「喝雞精真的有效嗎？品牌那麼多，怎麼選擇比較好？」甚至說「以前家裡只要有體虛的老人或患者，就會煮雞湯或自製雞精飲用，好像都能改善體質、增強體能，恢復健康。但現在這個技術好像都失傳了，坊間的食譜很少教人自製雞精；如果能寫一本專書就更好了？」
這些熱心讀者與聽眾確實給了我靈感，既然大家都有這樣的需要，那麼何不廣泛介紹雞肉料理、雞湯以及雞精呢？
對於有時間充分照顧家人的家庭主婦（或主夫）而言，自製雞精與雞湯最能展現愛心，而且喝起來最安心又有效。
可是對於絕大多數忙碌的現代人來說，要花四到五小時的時間才能取得雞精，還不一定保證成功，實在不符合經濟效益，還不如到市面上買一箱來喝比較方便，而且種類那麼多，可以隨自己的需要挑選，省時省力多了。
市面上的雞精通常添加了許多中藥材，有冬蟲夏草、靈芝、人參、樟芝、巴西蘑菇、蜂膠等等，也有針對特殊需要（如兒童）製作者，究竟該怎麼選擇最好也是很多人想要知道的。
我除了就雞精中的成分與雞湯的性味、歸經、效用做充分說明之外，也經常自己喝、前後提供給五十多位親朋好友，包括外國學生一起品嘗，甚至刻意找體質較敏感的中年男性、更年期女性，分別試喝不同配方產品，他們的共同經驗是確實比較有體力，而且體質也有所改善。
最重要的是不論什麼配方或成分，只要正確選擇就幾乎沒什麼副作用。所謂「正確選擇」，包括添加材料的作用、年齡、體質與食用量等，本書都做了非常詳細的介紹，請需要者仔細閱讀。
雖然說雞精食用方便，不必費時製作，但國人還是有「天然最好」的心態，尤其是針對特殊需要的補養食物，總要DIY（自己動手做）才安心，還可表現愛心與關心。
尤其雞肉與雞湯一向是國人的補養首選食物，不能在「食補」行列中缺席，因此本書也另闢專章，介紹自製雞精與雞湯，特別是「養生純雞精」，大家有空時不妨試試看，不僅可以補養自己的體力，還能為元氣加分。
此外，還介紹了三十多道簡易的雞肉、雞蛋、雞湯料理，與五十多種加了中藥材的食譜作法，這是最簡易的「補養藥膳」，以生鮮雞肉為食材自己製作、食用，心理上就覺得吸收了更多營養，因而覺得更有精神、元氣充沛。
當然為了方便起見，或天天需要雞精補養、增強體力者，只要服食現成的產品即可。現在因為消費者普遍都有健康概念，對添加物的良窳相當考究，加上營養常識相當豐富，又有消基會把關，每一家製造者的品管都相當嚴格，應該不用擔心喝多了有害健康，可以安心食用；當然最重要的還是按照自己的需要來做「正確選擇」。
美中不足的是，本書既要提供讀者正確的選購常識，又得避免廣告嫌疑，因此所有品牌都以英文拼音的第一、二字母顯示，讀者只要拼出音來即可知道產品別，這是我們保持一貫公正客觀的苦衷，希望大家諒解。
書成之際，我要謝謝前民生報記者徐世華小姐的費心編整，也要感謝內人寬儒費心製作雞精、雞湯供拍照，增加本書光采。本書若能受到業者重視、讀者實用，增進大家的健康與活力，那才不枉我多年蒐集、探討雞精與雞湯保健的用心。
前言：雞湯、雞精與雞肉任君選擇
過去幾年多次應邀到馬來西亞、新加坡等亞洲各大城市演講，每到吃飯時間，朋友們總會帶我去品嘗當地最好吃，或最有特色的料理，我發現無論在亞洲哪一個國家，對於雞肉這項食材都情有獨衷，都能做出非常豐富、美味且多變的特色料理。尤其是以全雞熬煮而成的「精華高湯」，更是所有華人料理中必備的佳品，也是各種美食的最佳湯底。如能加點中藥或其他食材，就成為男女老少都適宜、也都能接受的補身、健美佳餚。「雞湯最補」之說更已深植華人心中，根深柢固；而雞湯再濃縮、精製之後就變成補虛養顏的雞精了。　　
由於內人對吃與食療養生很有興趣，還花費心思學習了上百種佳餚料理，近日剛好拿到廚師證照，因此特別為本書設計了許多「美味雞料理」，特別是雞肉與雞湯的作法。但不管是哪一種食譜，均以簡單易做、能在家自己動手做為原則，既能全家大快朵頤，還能兼顧養生保健，這也是作者一貫秉持的理念。
內容簡介
雞精一向是國人補虛、養生、增元氣的首選美食，
但如今會做「無水純雞精」者已經很少，
市售品牌與成份又十分多樣，必須注意選擇。
附雞湯、雞肉料理數十種。

絕大多數婦女產後都會吃幾隻麻油雞補身，大病或手術過後更要喝雞精或雞湯補虛；平時喝雞湯、雞精更有養顏、保健效用。
但雞的種類很多，每個部位的作用各有不同，雞精與雞湯所添加的藥材與食物的關係更重大，究竟該如何選擇也要特別注意。
如無時間自己製做，其實市售品牌也很不錯，只要依自己的需要慎選即可。
目錄
特別企畫：重現老祖母的補虛聖品──自製養生純雞精
自序：雞精乃現代人最佳營養補充品……003
前言：雞湯、雞精與雞肉任君選擇……015
第一章：雞肉自古就是養生首選……017
中醫一向肯定雞的食補功效……018
雞頭殺鬼、雞屎白清熱治傷寒、消渴……019
丹雄雞、白雄雞、烏雄雞、烏雌雞、黃雌雞、烏骨雞、茶花雞、雉雞
全雞內外無一不是補……029
雞肫、雞冠血、雞蛋、雞肝、雞骨(烏骨雞最佳)
雞肉的營養在那裡……033
比多數肉類都營養、易消化吸收……033
孕婦產後應喝雞精補養
第二章：雞精為最方便的營養補充品……037
市售雞精替家庭主婦分憂解勞……037
十九世紀時英國首先推出現代化雞精產品
雞精跟雞湯不一樣……041
口感更清爽、更健康
雞精能提神消勞、養顏美容……044
蛋白質有助於修補身體組織　提升產婦乳汁的質量
男人補元氣，女人添美麗　提神效果優於含咖啡因飲料　
可消除運動疲勞有助於排出氣道黏液、保持暢通　
使皮膚更有光澤與彈性　改善血液循環提高免疫能力
坊間常見雞精種類與功效……056
一、人參雞精──提神補
詳細商品說明

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